在生活中鱼肉是一种营养富厚 ，低脂高卵白 的肉类，许多 人认为 鱼肉太瘦，不像猪肉那么香，所以平时吃的对照少。

　　在生活中鱼肉是一种营养富厚 ，低脂高卵白 的肉类，许多 人认为 鱼肉太瘦，不像猪肉那么香，所以平时吃的对照少。其实鱼肉如果加工办法 正确，鱼肉可以做得既鲜美，又软嫩。鱼肉最经典的做法就是糖醋鱼，酸甜可口，开胃下饭。糖醋鱼是鲁菜的一种，许多 人认为 糖醋鱼做法庞杂 ，想吃的时候只能到餐馆去吃，但其实糖醋鱼的做法很简单 ，只要掌握正确的技能 ，在家也能做出好吃又正宗的糖醋鱼。那么糖醋鱼怎么做好吃?

　　糖醋鲤鱼做法

　　食材：鲤鱼、番茄酱、葱姜蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、淀粉。

　　制做办法 ：1、鲤鱼清洗清洁 ，去鳞去鳃去内脏，特别是肚内黑膜要刮清洁 ，这层黑膜对照腥。在鱼身上每隔2公分切一道深口至鱼骨处，使得鱼肉能够翻起，这是给糖醋鲤鱼做造型的第一步。在鱼身上洒少量白酒，用手抹匀，里里外外都要抹到。再抹适量食盐和胡椒粉，同样里外都要抹匀。放室温下腌制15分钟左右。同时准备一点姜葱蒜末。

　　2、取一只碗，倒入准备好的一半量的淀粉，加适量水和开，不要太稀了。将面糊淋在鱼身上，用手涂抹平均 。再撒少量面粉在鱼身上，不要太厚，稍微拍一下鱼身，将多余 的淀粉拍失落 。起锅倒入足量的油，烧热至七成，用筷子插入油中有大量 气泡聚拢，油锅上方有轻微起烟的情况。提起鱼尾，将热油淋在鱼身，使得鱼身改刀处的鱼肉外翻，给鱼身定型。

　　3、鱼身完全定型后，沿着锅边将鱼滑入油锅。改中火慢炸，边炸边向鱼身浇油，炸至鱼皮金黄，表皮酥脆，说明鱼肉已经熟了。这个时候将鱼捞起，沥干油分，装盘待用。锅中留底油，倒入葱姜蒜末，煸炒出香，参加 番茄酱翻炒。参加 适量开水，胡椒粉，陈醋和白糖量可以适量增减。煮开后，浇入用淀粉兑的芡汁，再加少量明油。大火收汁，芡汁变得明亮平均 。将烧好的芡汁浇在鱼身上，这道糖醋鲤鱼就完成了，颜色漂亮，外酥里嫩，酸甜适中，待客或自己吃都异常 不错。