红烧肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不腻，咬一口绵软筋道导语：红烧肉的名头想必人人 都听过，也都异常 喜欢吃。看着桌上那红彤彤的红烧肉，裹着浓郁的酱汁，闻到就让人垂涎不已。哈哈，红烧肉作为一大硬菜，可是许多 家庭都不会做的，只能到饭铺 傍边 一品其味了。

红烧肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不腻，咬一口绵软筋道导语：红烧肉的名头想必人人 都听过，也都异常 喜欢吃。看着桌上那红彤彤的红烧肉，裹着浓郁的酱汁，闻到就让人垂涎不已。哈哈，红烧肉作为一大硬菜，可是许多 家庭都不会做的，只能到饭铺 傍边 一品其味了。

今天就来把我做红烧肉多年的经验分享给人人 ，希望能够赞助 人人 在家中也能尝到如此美味的菜品。

其实红烧肉这种菜品南方北方做法差别 照样 很大的，南方的做法对照偏浓油赤酱，而北方人则喜欢用冰糖炒出糖色。我们家的做法是将两种做法相结合 起来的，可能操作下来加倍 家常一点，也加倍 简单 一点，对照适合人人 自己在家中做。红烧肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不腻，咬一口绵软筋道，做法分享给人人 ：【家常红烧肉】

食材：猪肉，葱姜蒜，冰糖，料酒或黄酒，生抽，酱油，盐巴。

做法：

第一步，步将五花肉切成拇指大小 的块状。横截面宽度也许 在2cm到3cm左右，长度最好保持 在4cm左右，这样的大小 是最适合 的，无论是在炒制的历程 傍边 翻炒照样 上桌之后入口都是很适合 的尺寸。

第二步，将五花肉倒入沸水 傍边 焯熟。这一步是异常 重要的，在焯熟的历程 傍边 要记得把水面上的浮沫撇失落 ，同时要在里面适当的倒入一些料酒和黄酒以及葱姜蒜，八角等食材。这样焯出来的肉才不会有腥味，炒出来才会更香。

第三步，将姜蒜切成薄片，小香葱切段。一定要用小香葱，弗成 以用大葱，因为小香葱的香味是异常 浓郁的，可以和红烧肉的酱汁融合在一起，让酱汁不至于太甜腻。

第四步，在锅中烧热油，油烧至七分熟时，将葱姜蒜扔下去炒香，在炒的时候一定要注意翻搅，不要糊锅。接下来把冰糖倒入，炒出糖色。在炒冰糖的时候可以将火稍微调小，或者如果不太想炒糖色的话，也可以在炒好肉类之后在里面加冰糖煮化，最后拿生抽和酱油调色。

第五步，炒出糖色之后参加 五花肉进行翻炒，要包管 每一块红烧肉都平均 的裹到了酱汁。翻炒三分钟之后参加 一瓶黄酒或是料酒，同时将里面扔入八角，香叶等香料进行焖制，也许 45分钟左右，这期间可以用小火进行炖煮。

第六步，45分钟之后将香叶，八角捡出，倒入生抽和老抽，开大火进行收汁。整个历程 也许 持续 四到五分钟，直到每一块红烧肉上都包裹着亮晶晶的酱油，闻起来就有一股扑鼻的味道，此时就可以出锅了。

【红烧肉的小妙招】

要做好红烧肉虽然有详细的步调 教给了人人 ，然则 还有几点需要人人 注意。

1、购买 五花肉时一定要选择半肥半瘦的五花肉，肉质一定要好，一定要新鲜，这样的肉炒出来才会肥而不腻。

2、如果人人 不会炒糖色或是之前没有这类经验的话，我建议人人 用酱油和生抽上色。冰糖可以在倒入料酒的时候，直接将糖煮化，这样做出来的红烧肉也会有甜味。

3、红烧肉的炖煮时间一定要包管 在45分钟以上，这样才可以让红烧肉充分 入味。因为原来 肉块就切得对照大，如果炖煮时间不到位的话，可能外面已经熟透了，然则 里面还没有入味，吃起来的口感会欠好 。

【红烧肉的营养小知识】

其实我们在家吃肉也要适量，吃肉吃多了其实对人身体并没有好处 ，虽然平时应该适当摄入肉类，如禽畜肉，海产品 等等，这些食物中卵白 质富厚 ，富含多种氨基酸，还能够补铁补血，也能弥补 部分 钙质，其中脂溶性维生素，例如维生素A、D、B12都在动物性食物中才较为富厚 ，膳食指南推荐每人每天摄入50~75g肉类，所以适当吃肉实际上对人体是有益的，然则 过量吃肉就不可 了。