茶农正采摘春茶。　杨大勇 摄 烧火工正生火为炒茶锅加热。　信阳浉河区宣传部 摄 炒鲜叶。　信阳市浉河区委宣传部 摄 炒茶现场。　伍温馨 摄 抖茶。　伍温馨 摄 制茶人正在制茶。　信阳市浉河区委宣传部 摄 制茶师查看炒制出的茶叶。　信阳市浉河区委宣传部 摄

　　时下，正是中国名茶信阳毛尖的生产旺季，从采摘到成品，一杯香醇可口的信阳毛尖是如何“炼”成的？信阳毛尖制作的传统技艺，是1926年车云茶社茶工试用大茶把代替小茶把炒“生锅”，创造“握把炒”和“理条”工艺，信阳毛尖的炒制工艺基本形成，后逐步完善并传承至今。如今，信阳毛尖通过筛分、摊放、杀青、揉捻、甩条、理条、初烘、摊凉、复烘等工艺流程，形成“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。