农历五月初五端午节

是我国四大传统节日之一

还是中国首个入选

世界级非物质文化遗产的节日

吃粽子、赛龙舟、编彩绳

插艾草、点雄黄、放风筝

这些都是各地过端午的“仪式感”

这个传承千年的民俗大节

从来都是丰盛又浪漫

难怪有人说

端午实在是个仪式感拉满的节日

舌尖上的仪式感

　　一叶裹起乡愁，一线缠绕思念。

　　说起端午美食，粽子一定是当之无愧的主角。作为中国历史悠久的传统美食之一，这枚小小的粽子，从南到北，从咸到甜，从粽叶到馅料，再到包裹的形状，每个地方都有不同的做法和味道。

　　除了粽子，我国不少地方的端午美食，藏着舌尖上的浪漫！这个节日，从来都是有滋有味。

01 绿豆糕

　　过端午节，南北方的小伙伴还会吃一道传统糕点——绿豆糕。

　　夏季气候炎热，绿豆糕有清热、消暑的功效，当出汗过多时，吃上一块绿豆糕，美味又解暑。

　　再加上“糕”和“高”同音，与粽子连一起又有“高中”的寓意，对于参加高考的学子来说，吃绿豆糕和粽子一样，都是美好的祝愿。

02 五毒饼

　　你没看错，端午还要食点“毒”。

　　农历五月正值盛夏，蚊蝇毒虫肆虐，在北方，如北京，端午节时要吃点五毒饼，寓意“五毒”被吃掉，便不再害怕它咬人了。

　　五毒饼又叫作端午饽饽，是在带馅的酥饼皮儿上印上蝎子、蜘蛛、蜈蚣、蛇、蟾蜍等五种毒虫的图案而得名。

03 吃五黄

　　端午吃五黄，身体更健康。

　　农历五月，江浙一带的人们会吃“五黄”。新鲜上市的黄瓜、鲜嫩肥美的黄鳝、时令打捞的黄鱼、流油的咸蛋黄、让人上头的黄酒，这五种食材合起来称为“五黄”。

　　吃五黄寓意驱邪避暑，同时也表达了希望家人身体健康、平安的愿望。

04 印花蛋

　　端午节吃鸡蛋是很多地方的风俗。因为蛋形如心，吃蛋生心，能使心气精神不受亏损。

　　煮鸡蛋前，把形状各异的花花草草贴在鸡蛋上，用纱布固定好进行水煮，这样漂亮又好吃的印花蛋就做好了。

　　收集花草间的浪漫，把夏天吃进肚子里。

05 广东：龙船饭

　　广东的端午节，人们不仅会赛龙舟，还会设流水席，邀请观众尝龙船饭。

　　龙船饭最早是用来犒劳龙舟划手，后来演变成一道美食。龙船饭一般用糯米、腊肉丁、虾米、香菇等做成，特别顶饱。

　　装龙船饭的大碗比平常碗大七八倍，在广东东莞，人们常用吃龙船饭来形容一个人有男子气。

06 吉林延边：打糕

　　“端午吃打糕，赛过小人参。”

　　每逢端午节，吉林延边的朝鲜族人民都会制作打糕，并在其中加入艾蒿，作为这一节日的特色美食。

　　打糕是用蒸熟的糯米饭或黏黄米捶打而成。新鲜出炉的打糕切成小方块，可以蘸上黄豆面、白糖或红小豆馅食用，也可以冷冻后裹上蛋黄入锅油炸，筋道有嚼劲。

　　打糕不仅味道香甜，也寄托着大家美好的愿望。每年高考时，延边的各考点门前都会出现“打糕墙”，考生家长会把打糕贴在学校专供的木板上，希望孩子“打高分”，一面面“打糕墙”，也成了延边夏季的独特风景。

　　07 甘肃：甜醅(pēi)子

　　吃碗甜醅子，甘肃人才算过了端午。

　　甜醅子又叫酒醅子，甘肃人一年四季都爱吃，但在端午时吃才更对味。

　　甜醅子闻起来酒味醇厚，吃起来软糯清甜。端午的甜醅子在发酵中还会用桑叶包裹，在浓烈的酒味、甜味中，会散发出桑叶的淡淡清香。

　　08 福建泉州：煎堆

　　在福建泉州，流传着端午吃煎堆“补天”的说法。

　　古时，当地居民看“天”吃饭，在端午节前后，常常阴雨连绵，民间俗说是天空穿了洞，需要“补天”。盼晴心切的人们想出了妙招，祈愿在端午节吃煎堆，它的形状一片一片，可以“补天”，天便能放晴，这种食俗由此而来。

　　制作煎堆，需要将糯米粉、麦粉和白糖按一定比例混合，再倒入清水，搅拌均匀成黏稠的糊状，下锅煎烤至麦糊成形即可食用。

　　09 广东潮汕：栀粿

　　潮汕人爱吃粿，不同时节吃的粿也不同。用黄栀做成的栀粿，是端午时潮汕人祭祖、看龙舟赛的传统时令粿品。

　　栀粿的制作工序并不复杂，将黄栀用开水浸泡滤渣，泡出黄色汁液，与糯米浆搓匀后倒入蒸盆中蒸熟，放凉即可食用。

　　吃的时候用纱线牵拉，将栀粿截成小片，蘸着白砂糖。甘苦的栀子味混着白糖和糯米香，是潮汕端午节的滋味。

　　10 云南昆明：破酥包

　　在云南昆明，端午节可以没有粽子，但必须有破酥包。

　　破酥包和普通包子最大的区别，就是面皮可以一层层撕着吃。老面发酵，经过揉面、抹猪油形成酥皮，蒸的时候讲究旺火猛催，一气呵成。

　　出锅的破酥包，面皮呈半透明状，有时内馅还会浸出来，不用咀嚼就能在舌尖化开，这才叫“破”得有水平。

11 甘肃民勤：扇子馍

　　每年端午节，民勤的家家户户都要蒸扇子馍。 民勤人蒸扇子馍、送扇子馍的风俗至少有600年的历史。

　　扇子馍有五层，在每一层分别撒上胡麻盐、香豆粉、红曲、姜黄，然后上面盖上一层盖皮，切成大小匀称的扇形后上锅蒸。面扇子每层一种颜色，也叫五色馍，尝上一口，那叫一个香。

　　端午节这天，大家相互赠送彩色的扇子馍，有祝愿亲友避五毒、祈五福的美好意愿。

　　端午，国人专属浪漫

　　端午佳节，除了舌尖上的仪式感，还有很多独特的民俗活动。从龙舟竞渡、挂艾草，到佩香囊、放风筝，我国地域广大，各地的端午仪式感虽各有不同，但都是独属于国人的浪漫，更是文化传承和情感寄托。

　　01 龙舟竞渡

　　端午节，很多地方都会进行龙舟竞渡。据记载，赛龙舟在我国已有一千多年的历史。龙舟划过的水被认为是“大吉水”，可以洗去霉运，带来好运。

　　其中，广东佛山的叠滘(jiào)龙舟是龙舟界最具技术流的代表之一。

　　叠滘龙舟的历史可以追溯到明代。竞渡时，船员需要驾驶长达25米的龙舟，在宽度不足6米的L型弯水道、C型弯水道、S型弯水道上进行漂移、倒挡，竞渡难度极大。

　　叠滘划龙舟，最难在过弯。即便如此，叠滘人却还要自加难度，追求“一鼓过三弯”，挑战速度的极限；由于河道窄，龙舟只能依次下水进行比赛，最后以时间最快者胜。端午叠滘龙船漂移正赛在端午期间举行，并实行“4天4赛”制，比赛时间为6月8日至11日。

　　02 挂艾草

　　“五月五日午，赠我一枝艾。”——《端午即事》宋·文天祥

　　自古以来，每年端午节当天，大家除了吃粽子、划龙舟，还有很重要的一项风俗活动就是挂艾草了。

　　农历五月是艾草成熟的时候，药性最强，将一束新鲜的艾草在家门口挂起，端午的专属味道这不就来了。

　　03 系五彩绳

　　苏轼的《浣溪沙·端午》中曾写道：“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。”原来，系五彩绳早在宋代就已流行。

　　端午节当天，很多地方的家长们起床第一件事就是给孩子在手腕、脚腕上系好五彩绳。

　　五彩绳的颜色被大家视为吉祥色，寓意吉祥如意、幸福安康，远离烦恼和疾病。

　　同时，五彩绳也是一种友谊的象征，大家会将五彩绳送给亲朋好友，表达自己的祝福和关爱。

　04 佩香囊

　　中国人自古就有端午使用香囊的习惯，它可以佩戴在身上、悬挂在家中，或赠予亲朋好友。

　　香囊里一般会填充艾草、丁香、白芷、薄荷等，可以提神醒脑。

05 点雄黄

　　“雄黄画王，驱避毒虫”。

　　端午时节，家里的大人们会给孩子的额头用雄黄画一个王字，意在祈愿儿童健康成长。

　　06 放风筝

　　端午“放殃”，“筝筝”日上。

　　端午节放风筝的风俗，始于南宋时期。当时人们在这一天放五彩风筝，寓意有“放飞梦想”和“放晦气”，把一年中不好的运气放飞掉，同时也有对美好生活的向往。

　　一般风筝上会画有吉祥图案或吉祥文字，在竹篾等骨架上糊上纸或绢，拉着系在上面的长线，趁着风势可以放上天空。

　　这项传统活动，既古老有趣，又展示了中国人的智慧和创造力。

07 湖北鄂州：旱龙舟

　　湖北鄂州除了有水上龙舟，还有旱龙舟。

　　旱龙舟是鄂州泽林镇特有的民俗活动。每年的农历五月十五至十八日(当地称为“大端午”) ，举行“旱龙舟”形式的陆地巡游来缅怀屈原，祈福平安。

　　整个巡游队伍中，最有看点的是一条长7米、高4米多的旱龙舟，“金龙”口含彩球，威风凛凛。

　　“泽林旱龙舟”作为一项非物质文化遗产，在2014年被列入了第四批国家级非物质文化遗产名录。

　　08 云南宜良：花街节

　　“花桥卖花四百年，年年端阳花街节。”宜良人的端午节，吃了粽子，逛了花街，这个节才算过了。

　　宜良“花街节”起源于明代，又称“花市”“花会”，每逢佳节，人们徜徉于花海铺就的长街，赏鲜花、看表演、品美食，尽兴方归。

　　2017年，“百年花街节”被列入云南省非物质文化遗产名录。

　　今年的花街节举办时间为6月7日至6月13日，共7天，想去的小伙伴不要错过哦~

09 安徽芜湖：梨簧戏

　　芜湖素有“端午听梨簧”的民俗。梨簧戏又名“平安戏”，是芜湖当地人非常喜欢的一个本土剧种，已经有300多年的历史。

　　梨花为妆、丝竹伴奏，名为“梨簧”。梨簧戏吸收了昆曲和徽剧的声腔艺术和音律结构，声腔婉转，具有江南丝竹特色，传颂着江南鱼米之乡的丰硕与魅力。

　　10 湖南凤凰古城：抢鸭子

　　端午节，去湘西凤凰古城抢鸭子吗？这可是当地最热闹、最有意思的端午活动了。

　　抢鸭子在凤凰古城是一项古老的端午节传统风俗。在沈从文的小说《边城》中，女主人公翠翠就是在端午节赛龙舟时，邂逅了正在水中奋勇捉鸭子的心上人。如今，抢到鸭子还预示好运来临。

　　每年端午节，现场的工作人员会把上百只鸭子从河边的吊脚楼上抛进水中，在岸边、水中等候的人们纷纷一头扎进水中，谁能抢到，鸭子就归谁，就是这么“简单粗暴”。今年的抢鸭子大赛于 6月10日举行。

端午节不仅是传统节日

更是与家人相聚的日子

大家坐在桌前谈天说地

是一年一次的回忆

也是度过炎炎夏日最好的慰藉

今年端午你怎么过？

你的家乡还有哪些美食和风俗？

　　监制丨李浙

　　制片人丨马文佳

　　编辑丨张娅喃 贾宏伟

　　校对丨高少卓

　　部分素材源自CCTV健康之路、陕西商务、延边文旅、广东发布、民勤县广播电视台、民勤融媒、这里是鄂州、宜良之窗、芜湖档案、芜湖市文化馆、烟火黄湖、潇湘晨报、@行走的鞋带儿、@钱灵灵、@小杜要天天开心_、地道风物、视觉中国等

【编辑:付子豪】