在生活中鸡肉是日常生活中最常见的肉类之一，鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分 为卵白 质和脂肪，然则 鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素

　　在生活中鸡肉是日常生活中最常见的肉类之一，鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分 为卵白 质和脂肪，然则 鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各类 维生素和粗纤维，不宜耐久 食用。还有鸡肉是许多 人减脂瘦身时会选择的营养食物，鸡肉炖汤，有很好的滋补作用，适合孕产妇食用。鸡肉的做法也多种多样，可以炒，可以炖，也可以凉拌。那么鸡肉的做法大全家常菜呢?

　　一、辣子鸡

　　食材：鸡腿、干辣椒，花椒，小葱，蒜。

　　制做办法 ：鸡腿肉剔骨，切成对照大的块备用，干辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，葱切段备用。鸡块放入碗中，参加 羹胡椒粉、料酒、少量的姜末，半勺盐揉抓平均 腌制10分钟，参加 干淀粉，香油抓匀。油温六成热炸到金黄，然后加热到八成热复炸1次炸成枣红色，捞出控油。炒锅中留底油，参加 花椒炒出香味，然后参加 干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中参加 白糖，香油，生抽，料酒，适量的盐和鸡精，参加 水混淆平均 。将炸好的鸡块倒入锅中，顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中，大火快速翻炒，最后参加 小葱段和蒜片翻炒几下即可。

　　二、宫保鸡丁‍

　　食材：大鸡腿、油炸花生米、黄瓜、干辣椒、葱、姜、蒜适量。

　　制做办法 ：鸡腿清洗清洁 切成丁，参加 十三香，生抽，料酒，淀粉，揉抓平均 后腌制10分钟。调宫保汁，碗中参加 香醋，生抽，糖，淀粉，半勺老抽，盐搅拌平均 锅中参加 宽油，油热转大火将鸡丁滑炒1分钟至变色后捞出。锅中油热参加 葱、姜、蒜和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下入鸡丁、干辣椒、泡椒，翻炒平均 。参加 花生米和黄瓜丁再翻炒1分钟后倒入宫保汁，转大火快速翻炒几下即可出锅。

　　三、炸鸡排

　　食材：青椒、红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、八角、花椒、生抽、料酒、盐、蚝油。

　　制做办法 ：鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。