要说到年夜饭，其中红烧肉是必弗成 少的，那么接下来叫我们学习一下红烧肉的做法吧。

　　【红烧肉】

　　步调 ：

　　1、首先将五花肉清洗清洁 ，然后切成块儿;

　　2、锅中放入适量的油，可以放少一点，然后再放少许的冰糖炒化之后就可以看出已经炒出焦糖色，这个时候就可以将肉块放入其中，开端 一直 的翻炒，让每一块肉都能沾染到焦糖色;

　　3、直到最后将肉块儿炒得稍微变硬，里面的油脂也煸炒出来的时候，就可以放入葱、姜、八角进去，这时候就能闻到它的香味儿了，接下来倒入一罐啤酒，这里建议可以用黑啤，然后用大火煮开，接着转为中小火，盖上盖子慢炖。

　　这样不消 加水就可以将肉块炖的酥烂，那么在出锅之前再参加 少许的盐进行调味，这样一道红烧肉就可以就做好了。

　　【酱肘子】

　　步调 ：

　　1、准备两个前肘子，剔除失落 骨头洗清洁 ，然后将外面 的毛毛刮失落 ;

　　2、准备这些资料 ，大葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶、陈皮等等，这些调料都是可以增加香气的，如果想要参加 其他的资料 也是可以的，具体的口味 可以依据 自己的爱好来进行调剂 ;

　　3、接下来再准备一碗老汤，如果没有老汤的话就用就用清水就可以，老汤也就是之前炖鸡肉的汤，先将老汤和这些调味料一起放入到炖锅里，再参加 少许的老抽、酱油，放入适量的水，注意水不要放的太多，因为还要放入肘子进去;

　　4、将肘子进行焯水，之后就放入到炖锅之中，接下来就可以开大火煮沸，之后转为中小火慢慢的炖煮就可以了，直到用筷子能给肘子肉扎透就炖好了，不管是趁热吃照样 放凉吃都是特别有味道的。