今天教给人人 红烧茄子的家常做法，这里选用了紫皮的茄子，紫色的茄子在南方对照常见，并且 口感也不错，那么接下来就来学习一下制作办法 吧。

今天教给人人 红烧茄子的家常做法，这里选用了紫皮的茄子，紫色的茄子在南方对照常见，并且 口感也不错，那么接下来就来学习一下制作办法 吧。

　　【红烧茄子】

　　步调 ：

　　1、首先准备好所需的食材。肉末，葱蒜，茄子，辣椒等等。肉末可以依据 自己的爱好选择猪肉末或者是牛肉末都可以。

　　2、将茄子从中间切开，然后切成十字刀，最后再放到水中浸泡一下，这样的做法是可以让茄子烧吸油并且 也不容易被氧化。

　　3、辣椒切成碎末放入碗中。

　　4、热锅凉油，要多放入一些油，因为是要油炸的，油温上来之后放入到茄子进去油炸一下，接着就可以给它控一下油取出。可能许多人认为 用油炸吃起来的器械 不会很健康，但其实煎炸都是烹饪的一种方法 ，有许多美食都是需要提前油炸一下。比如 嗣魅