据介绍，大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，并且 不会导致蟹肉过老。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。依据 螃蟹大小 ，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了欠好 吃。
清蒸大闸蟹的办法 步调 ：
资料 ：大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖。
步调 ：
1、将大闸蟹刷洗清洁 ，装入盘中。
2、清水中放入姜片、葱、料酒。
3、架上蒸锅，然后将大闸蟹放入。
4、水开之后再蒸15分钟左右，直至大闸蟹完全熟透。
5、准备一个小碗，在碗中参加 姜丝、白糖、醋搅匀成料汁。
6、与大闸蟹一起上桌蘸食即可。
注意：大闸蟹这种性寒的食物，一定要蒸透蒸熟来吃。为了更好的去除凉气 ，我将姜末和姜汁参加 醋调成蘸汁一起食用。蟹的内脏和蟹腮不克不及 食用。
首先是它的脚，一共有8只，然则 都要去失落 ，然后外头有2只大钳，若是在活的时候，还可能夹到人的手，这个也要事先剪失落 ，寄放 在旁边。因为若是将大闸蟹放凉之后，就涌现 了这样的情况，就是其中的肉自动从壳之中分手出来，若是没有剪失落 ，就可能让这些肉不克不及 呆在壳里，而是流了出来。然后在大闸蟹的肚子上，有这样的一个器械 ，名字叫做蟹掩，这个要进行彻底去除，一边去失落 这个一边将蟹盖打开。
吃大闸蟹的历程 中，开端 的时候要吃的就是蟹盖这里的蟹肉，把大闸蟹的胃部以外的肉用勺子给弄出来，然后吃清洁 这些蟹黄的部分 ，然则 需要记住的是大闸蟹的胃部不克不及 吃，而是要将其丢弃。之后就是 吃大闸蟹的身体的部位，这个时候对于一些依然存在的蟹脚要去除，然后清理失落 蟹的嘴巴的部分 ，除此之外，要完全去除大闸蟹的肺部。在蟹身之中，存在着蟹心，那么蟹心具体是什么样子的呢？实际上它的形状就像是六角的形状，所以只需要把它给舀出来即可。
想要让蟹身吃的更有味道，那么则需要在上边放一点醋，这样就很快能够把蟹身之中的肉给吃完毕。在食用蟹身的历程 中，就是要它酿成 两半，这个时候我们看见的蟹肉是完美的，形状是涌现 为丝状。在撕的时候，记住的就是要从蟹脚的部位开端 ，就能够慢慢剥出其中的蟹肉，怎样才算是吃清洁 呢？那就是蟹壳的部分 是完全涌现 为半透明这样的形状。
至于蟹腿，主要的就是要分成三个部分 来吃，而最后的一个节段是蟹脚尖，它能作为一种对象 使用，让细的那头捅出腿部中间的那节肉来，而粗的那头，则是能够将腿的前部分 给拿出来。
蟹钳应该怎么来吃，具体的照样 分成三个部分 来吃，其中有两段吃起来简单 ，只需要用简单 剪开就可以，而另外的一只，则是需要将两端 给剪开，然后从反偏向 的角度，将手掰开其中的2只钳脚，这样就真正分开 了壳的部分 。
通过这种办法 之后，还剩余了蟹壳的部分 ，尽管弗成 能有完整的形状，然则 看上去也是有着清晰的疗养 的，最终的时候，没有剩下一丝的蟹肉。
