排骨人人 都很常吃，然则 并不一 定对排骨有太多的了解，排骨除了味道美、营养富厚 之外也有着许多养生功能 。

排骨味咸性平，能够补益脾、胃、肾，有补中益气、健脾养胃、补钙养血、强筋健骨、滋阴润燥、补肾壮阳等功能 ，特别适合肾虚体弱、产后血虚、热病伤津、消渴羸瘦、便秘、燥咳等症的患者食用。女性常吃排骨可以改良 贫血、滋养肌肤，是一种功能 多样的养生食物。排骨的做法有许多 ，下面介绍一些排骨的做法，让你吃出美味吃出好营养。

　　1. 茄汁排骨

　　食材：猪小排。

　　调料：鸡蛋、生抽、老抽、料酒、番茄酱、白糖、干淀粉、食盐。

　　做法：

　　猪小排洗净砍成小段，加盐、料酒、鸡蛋和适量清水拌匀；

　　锅内加油烧热后将腌制过的排骨段下锅炸至金黄色捞起沥干备用；

　　将生抽、老抽、白糖、番茄酱加适量干淀粉拌匀调成调味汁；

　　将排骨放入锅中加适量水和食盐，将调味汁倒入其中煮至汁少即可稍微勾芡出锅。

　　2. 陈皮排骨

　　食材：排骨、陈皮。

　　调料：生抽、食盐、食用油、生粉、面粉。

　　做法：

　　将陈皮切成碎末，排骨洗净切小块，用陈皮末和适量生抽裹匀腌制30分钟；

　　生粉和面粉分量各一半拌匀，排骨在粉上滚一层薄粉，如油锅中炸熟即可，注意掌握火候。

　　3. 干锅排骨

　　食材：排骨。

　　调料：生抽、老抽、葱姜蒜、料酒、耗油、白糖。

　　做法：

　　排骨洗净切块，用料酒、生抽、老抽、耗油、糖调成的调味汁拌匀腌制两个小时；

　　取砂锅，锅底放入姜片和大蒜，倒入食用油，盖过锅底，倒入腌制好的排骨和调味汁，开仗 烧开后转小火焖二十分钟即可撒上葱花上桌。

　　4. 冬瓜排骨汤

　　食材：冬瓜、排骨。

　　调料：葱、姜、盐、花椒、黄酒。

　　做法：

　　排骨洗净切段，用开水焯汤后捞起晾干备用；冬瓜洗净切块备用；

　　锅内放适量清水，将姜、葱、花椒放入锅内烧开，倒入排骨和黄酒，再次烧开后放些盐调味，盖盖子小火煲一个半小时后放入冬瓜，连续煮至冬瓜熟烂即可食用。

　　5. 茶香排骨

　　食材：排骨。

　　调料：红茶、葱姜蒜、绍酒、食盐、糖、酱油、鸡精。

　　做法：

　　排骨洗净切段，用开水焯去血水；

　　锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入排骨翻炒，调入由糖、盐、绍酒和酱油调匀的调味汁稍微翻炒上色，参加 清水和茶叶盖盖炖45分钟，最后加些盐和鸡精调味即可。

　　6. 香草排骨

　　食材：肋排。

　　调料：干香茅草、食盐、味精、鸡精、干辣椒、花椒、油炸花生、料酒、葱花、青二荆条辣椒圈。

　　做法：

　　肋排洗净切段，开水焯去血水，干香茅草洗净切段备用；

　　锅内放入排骨和香草，加适量清水和盐、味精、鸡精等调味料烧开后转小火煮25分钟后捞起沥干；

　　锅内放入油烧至六成热后将排骨炸至金黄，捞起沥干；

　　另起一锅，放油烧至微热，将干辣椒、花椒和青二荆条辣椒圈炒至起白泡，倒入排骨、香草和油炸花生翻炒，加盐、鸡精、味精调味，沿锅倒入少量料酒稍微煮一下即可撒葱花起锅食用。