在生活中腊肉制作用新鲜的猪肉，使用盐、花椒、大料等简单 的香料腌制后，悬挂在自家的灶头旁，经由 风干和烟火的熏制，经由 时光流转形成绝佳的美味

　　在生活中腊肉制作用新鲜的猪肉，使用盐、花椒、大料等简单 的香料腌制后，悬挂在自家的灶头旁，经由 风干和烟火的熏制，经由 时光流转形成绝佳的美味，一串串色泽鲜艳、味道醇香的腊肉便出生 了。制作腊肉最初是为了延长肉类的保质期，但由于南北方气候差别 ，北方的冬天严寒 ，即使不腌制也能将肉类保存 很长时间久而久之，在冬月里腌腊肉便成了南方人的专属，北方却鲜有人制作，这也是南北饮食文化的差别 。那么腊肉怎么做好吃?

　　蒜苗炒腊肉

　　食材：腊肉、蒜苗、大蒜、生姜、食盐、花椒粒、生抽。

　　制做办法 ：1、腊肉先用清水冲刷 清洁 ，冷水放入锅中，加上花椒粒，水需要足够没过腊肉，开端 煮，差不多40分钟的时间。将腊肉煮熟后，捞出来，用温水冲刷 清洁 ，控水，稍微放凉后切成片，蒜苗适量，分手 择洗清洁 后，将蒜苗杆和叶子分开 切。两者分手 切成段，生姜一小块切成丝，大蒜剥皮切成片，下面开端 炒菜，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入姜蒜小火爆香。

　　2、再将切好的腊肉放入锅中，快速煸炒，将腊肉的油脂煸出，直接放入蒜苗杆，快火翻炒，加上生抽调味，翻炒至入味后。待将蒜末炒至8成熟的时候，放入蒜苗叶子，连续快速翻炒平均 ，尝一下咸淡，认为 淡了，这个时候还可加上点盐调味，翻炒平均 后，这道菜就可以出锅了。

　　3、如果腊肉本就对照肥，人人 便不要放太多油炒，因为经由 煸炒腊肉会出油，放油多了吃着会腻，因为腊肉自己 的味道便很足，因此这道菜无需添加太多的调味料，尤其是食盐，更是要尝过之后再抉择 是否要放，弗成 以一次性放太多，不然 吃着会很咸。