在生活中红烧肉虽然好吃，但如果做得欠好 ，不仅上色效果欠好 看，并且 还不敷 入味，吃起来味道大打折扣。

　　在生活中红烧肉虽然好吃，但如果做得欠好 ，不仅上色效果欠好 看，并且 还不敷 入味，吃起来味道大打折扣。五花肉也分上五花肉和下五花肉，下五花是猪腹部的五花肉夹层许多 ，异常 明显，一层肥肉一层瘦肉，看起来很漂亮，是做红烧肉、扣肉的上等五花肉选择，如果选成肥肉对照多的上五花肉，做出来的口感就会对照肥腻了。那么红烧肉怎么做好吃?

　　红烧肉的做法

　　食材：五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐。

　　制做办法 ：1、做红烧肉要用肥瘦相间的五花肉，肥的不会腻，瘦的不会柴，先把五花肉清洗清洁 ，切成小块，尽量切小一点，吃起来不容易腻。把切好的五花肉凉水下锅，参加 姜片，料酒去腥，大火烧开煮5分钟，煮出里面的血沫和油脂，5分钟后捞出来用清水冲刷 清洁 ，装入碗里。

　　2、准备一些葱姜，桂皮，香叶，八角，接下来就是炒糖色了，锅里倒少许油，放入冰糖或者白糖都可以，先用小火把 冰糖炒化，冰糖炒化后连续用小火炒，直至炒成浅褐色，火一定不克不及 大了，不然 炒糊了就会发苦。炒好之后倒入适量的开水，连续炒2分钟就可以了，把炒好的糖色装入碗里备用。再起锅烧油，倒入香料炒香，接着倒入五花肉，炒干外面 多余 的水分，参加 适量的生抽，一点点老抽上色，再倒入炒好的糖色。

　　3、炒匀后倒入适量的开水，炖肉历程 中一定要倒开水或者热水，凉水会让肉质收缩变紧，吃起来口感就会柴，关上盖子用小火焖1个小时。1个小时后挑出大料，参加 少许食盐调味，炖肉最好出锅前10分钟放盐，放太早肉会柴，最后大火收汁就可以了。在盘子底下垫上蔬菜可以解腻，并且 看着更有食欲，这样做的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，入口即化。