在生活中煲仔饭是广式美食中的一道传统美味小吃，在广东有许多 做餐饮的商家就经营着以煲仔饭为特色的快餐，砂锅煲出来的米饭与传统的电饭锅煲出来的米饭口感与味道都不一 样

　　在生活中煲仔饭是广式美食中的一道传统美味小吃，在广东有许多 做餐饮的商家就经营着以煲仔饭为特色的快餐，砂锅煲出来的米饭与传统的电饭锅煲出来的米饭口感与味道都不一 样，煲仔饭米粒分明、颗粒饱满 、米香味浓，而其中最重要的精华 就是底部的锅巴，吃起来既香脆又美味。那么煲仔饭怎么做才好吃呢?

　　煲仔饭的做法

　　食材：大米、清水、香肠、香菇、上海青、鸡蛋、生抽、蚝油、白糖、香油、食用油。

　　制做办法 ：1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。大米淘洗清洁 ，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右，这样焖的时候熟得更快。

　　2、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，急速 转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片，米饭焖熟之后，用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋，依然保持 最小火焖。

　　3、盖上锅盖，沿着盖子边沿 转圈淋入食用油，能让食用油满满沿着锅边流下去，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。连续焖5分钟就可以了，生抽、蚝油、白糖、香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠自己 有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。