馄饨好吃的症结 在于馅料的调制，除了肉质的选择，如何取水 ?怎样去腥都是异常 重要的步调 ，下面来学习一下馄饨馅怎么调又嫩有好吃。

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选择肥瘦相间的肉

在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，并且 肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感对照嫩。

另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机取代 ，搅拌好用手对肉馅进行“按摩”，充分 地抓匀。

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馅里面加些水

馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，并且 吃起来口感对照鲜嫩，搅动的时候要顺着一个偏向 ，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标。搅打肉馅的水一定要分次参加 。若一次参加 全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水哦。

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加些姜末、料酒去腥

在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒赞助 去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清。放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且 使肉馅吃起来香滑可口。

还有一个小小的秘方是虾肉对照爽滑，可以做一点点虾肉糜参加 肉馅中，但不要太多以致于喧宾夺主。